口渴時來一杯帶有果酸味的檸檬水，不僅能補水，網路更盛傳：「檸檬含有豐富的抗氧化物質維生素C，因此常喝檸檬水有抗癌、抗老、美白的效果。」但檸檬水真的有如此神奇效果嗎？讓營養師來破解。
檸檬含有豐富的抗氧化物質維生素C，因此常喝檸檬水真的可以抗癌 、抗老、美白嗎？
彰化基督教醫院陳燕華營養師表示，檸檬含有維生素C、菸鹼酸，以及鈣、鎂、磷、鉀、鐵等對人體有益的礦物質。檸檬最大的營養價值，來自於具有抗氧化效果的維生素C，但要達到抗癌、抗老、美白的目的，維生素C只是必須的營養素之一，人體無法靠常吃單一營養素，達到如此神奇效果。
維生素C能抗癌？營養師：癌症無法靠單營養素改善
陳燕華營養師表示，目前沒有任何研究證明喝檸檬水可以抗癌，只能說檸檬含有抗氧化維生素，對人體有幫助。提到對抗癌症，無法靠常吃單一種營養素就可以改善。建議癌症病患還要聽從醫師囑咐積極治療，諮詢營養師對病況適合的飲食，以及搭配適當的運動，才是最佳的方式。
維生素C能減少黑斑、雀斑生成，讓肌膚白皙？
形成黑色素的重要觸媒為酪胺酸酶，雖然維生素C有助防止酪胺酸酶活性被催化，減少黑色素形成。但是，陳燕華營養師建議，防曬不能單靠體內保養為生素C，還須要外在條件例如防曬乳、出門使用洋傘遮陽，防曬功夫做的徹底，比喝檸檬水補充維生素C要來的實際有效果。
維生素C不只抗氧化 還幫助合成膠原蛋白
維生素C又名抗壞血酸，是一種溶於水的物質，因此可以隨著血液和體液散布到身體的各個角落，並對抗自由基。自由基目前已知是讓人體提早老化的元凶，維生素C可以直接與羥基自由基作用，而產生不活躍的自由基產物，代謝形成草酸後直接排出體外，達到抗氧化的效果。
檸檬含有維生素C、維生素B群，以及鈣、鎂、磷、鉀、鐵等對人體有益的礦物質。
此外，想要凍齡抗老讓肌膚維持Ｑ彈水嫩，就需要膠原蛋白，而人體合成膠原蛋白需要蛋白質及維生素C。當蛋白質在體內分解成胺基酸後，維生素Ｃ能做為輔酶，促進合成膠原蛋白，若沒有足夠的維生素C，即使補充再多的蛋白質，也無法產生膠原蛋白。
維生素C攝取過量 恐有結石風險
雖然維生素C可以抗氧化，但因為維生素C為水溶性維生素，無法在人體內儲存，衛生福利部國民健康署建議，成人每日維生素C最低建議攝取量為100毫克，隨著不同年齡，建議攝取量會有所不同。
特別要注意的是，維他命C不是吃越多對身體越好，當攝取超過身體所需的量時，多餘的維生素C會直接從尿液排出，且尿液中草酸的排泄量也會增加，不僅增加腎臟負擔，若平時水分攝取量不足，還容易有結石的風險。
此外，結石患者盡量不要額外攝取綜合維生素 C 的補充劑，或含高劑量維生素 C 的糖果。若無特殊疾病且曾罹患結石者，每天飲水建議量約 2500 至 3000ml，使每天尿量維持在 2500ml 以上，可以減少泌尿道結石復發的機率。
【營養師小叮嚀】：
想要補充維生素C，除了喝檸檬水外，富含維生素C的水果還有木瓜、奇異果、芒果、柳橙、香蕉、鳳梨、葡萄柚、蕃茄、檸檬、蘋果等，民眾可以交替食用，並遵循蔬果579的飲食原則（男性5蔬4果、女性4蔬3果、兒童3蔬2果），維持均衡飲食、攝取多元營養素，才是保持健康、延緩老化的不二法則。
